뇌졸중은 뇌에서 발생한 허혈이나 출혈로 인한 혈류공급의 급격한 변화를 말합니다.
뇌졸중은 크게 두가지로 분류하며 동맥경화로 뇌혈관이 막혀서 생기는 허혈성 뇌졸중이 80%, 혈관이 터져서 생기는 출혈성 뇌졸중이 20%를 차지합니다.
뇌졸중의 위험 인자로는 나이, 고혈압, 고지혈증, 심장질환, 당뇨병, 비만, 음주, 흡연 등이 있으며 생활습관 및 식습관 교정으로 예방할 수 있습니다. ▶ 정상체중을 유지합니다.
비만이나 과체중인 경우에는 체중을 조절하도록 합니다. 특히 복부비만인 경우에 뇌졸중의 위험이 높아지므로 정상체중을 유지하도록 합니다. (3. 식품교환표 활용하기 참고)

▶ 균형된 식사를 합니다.
곡류, 어육류, 채소, 우유, 과일, 유지류 등의 여러 가지 식품을 고루 섭취하여 고른 영양소를 섭취합니다. (2. 균형있게 식사하는 법 참고)

▶ 싱겁게 식사합니다.
과다한 염분 섭취는 고혈압을 유발하며 이는 각종 성인병 및 뇌졸중의 위험을 높이므로 염분 섭취를 줄이도록 합니다. (7. 고혈압의 식사요법 참고)

▶ 콜레스테롤의 섭취를 줄입니다.
혈중 콜레스테롤 수치가 증가하면 동맥경화의 위험이 증가하므로 고콜레스테롤식품의 섭취를 줄입니다. (8. 고지혈증의 식사요법 참고)

▶ 전체적인 지방의 섭취를 줄입니다.
체중조절 및 고지혈증 개선을 위해 지방의 섭취를 줄입니다. 특히 포화지방산 함량이 높은 식품의 섭취를 주의합니다.

▶ 섬유소를 충분히 섭취합니다.
섬유소를 고지혈증을 개선시키는 역할을 하고 변비예방에 효과가 있으므로 콩, 채소, 과일, 잡곡, 해조류 등의 식품을 충분히 활용합니다.

▶ 금연, 금주합니다.
흡연은 동맥경화를 악화시키며 간접 흡연 또한 동맥경화의 위험이 증가하므로 철저히 금연하는 것이 바람직합니다. 알코올은 과다 섭취를 피하면 안전한 것으로 알려져 있으나(남자 1~2잔, 여자 1잔) 폭음 습관이 있다면 아예 금주하는 것이 좋습니다.


▶ 운동을 규칙적으로 합니다.
운동은 비만을 방지하고 혈압을 낮추며 스트레스를 해소시키므로 혈액순환에 도움이 됩니다. 규칙적으로 운동하여 건강을 유지하는 것이 바람직합니다. 뇌졸중으로 거식증, 연하곤란, 저작곤란, 마비로 인해 식사 섭취가 불가능하거나 어려운 경우가 많습니다. 특히 뇌졸중 환자의 40~50%에서 연하곤란이 나타나므로 삼키는 기능이 완전한지 평가가 필요하며 그에 맞춰 식사를 제공해야 합니다. 삼키는 기능이 부적절한 경우에는 농후제를 사용하여 식사를 제공하고(36. 연하곤란의 식사요법 참고) 저작곤란이 있는 경우에는 음식을 다지거나 갈아서 제공하며 흡인의 위험이 높은 경우에는 경장영양도 고려해야 합니다. 자세한 내용은 전문영양사에게 상담합니다.