▶ 재료 : 닭가슴살 80g, 양상추 40g, 방울토마토 40g, 브로콜리 40g
* 소스 : 포도주스 15g, 레드와인 15g, 올리고당 5g

▶ 조리법
1) 닭가슴살을 170℃의 오븐에서 20분간 구운 후 잘게 찢는다.
2) 양상추는 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.
3) 방울토마토는 꼭지를 뗀 후 반으로 가른다.
4) 브로콜리는 송이송이 떼어 끓는 물에 데친다.
5) 저염 와인소스의 재료를 섞어 준비한다.
6) 재료를 섞은 후 저염 와인소스를 곁들인다.

* 닭가슴살에는 따로 밑간을 하지 않는다. ▶ 재료 : 두부 160g, 표고버섯 20g, 쇠고기 40g, 애호박 30g
* 쇠고기, 표고버섯 양념 : 올리고당 2g, 참기름 1.5g
* 소스 : 된장 2.5g, 양파 3g, 물 15㎖, 홍고추 1g, 풋고추 1g, 식초 1g, 올리고당 0.5g

▶ 조리법
1) 두부는 4 X 4 X 2cm로 썬 다음 윗면에 대각선으로 칼집을 넣는다.
2) 호박은 3cm 길이로 곱게 채 썬다.
3) 표고버섯과 쇠고기도 곱게 채 썬 후 양념해 둔다.
4) 팬에 채 썬 호박을 볶아내고, 양념해 둔 표고버섯과 쇠고기를 볶는다.
5) 칼집을 넣은 두부에 볶아둔 재료들을 칼집 사이에 끼워 속을 넣는다.
6) 준비된 두부를 찜통에 쪄낸다.
7) 저염 된장소스를 곁들인다.

* 쇠고기, 표고버섯, 애호박은 소금이나 간장을 사용하지 않고 볶는다. ▶ 재료 : 브로콜리 40g, 콜리플라워 40g, 호박 20g, 당근 20g, 양파 20g, 가지 20g
* 소스 : 올리브오일 8g, 올리고당 6g, 간장 2g, 발사믹식초 18g

▶ 조리법
1) 브로콜리와 콜리플라워는 한 입 크기로 손질한다.
2) 당근, 호박, 양파는 5cm 길이로 가늘게 채 썬다.
3) 가지는 한입크기로 알맞게 썬다.
4) 브로콜리, 콜리플라워, 당근을 끓는 물에 데친 후 냉수에 헹궈낸다.
5) 발사믹소스를 만든다.
6) 준비한 채소들을 발사믹소스에 무친 후 제공한다.

* 야채는 한입 크기로 손질하고 너무 채소가 무르지 않도록 살짝 데친다.