재료 :
잡곡 100g, 양배추 40g, 다시마 40g, 아욱 30g, 근대 30g, 적채 30g,
-밥 양념- 참기름, 참깨, 소금,
-쌈장 양념- 된장 8g, 고추장 5g, 양파, 풋고추, 다진마늘, 올리고당
1. 불린쌀로 밥을 고슬하게 지어 식힌 후 참기름, 참깨, 소금으로 간한다.
2. 양배추는 굵은 줄기를 제거하여 찜통에 찐다.
3. 다시마는 짠맛을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 적당한 크기로 자른다.
4. 아욱, 근대는 겉껍질을 벗겨 다듬은 뒤 끓는 물에 살짝 데친다.
5. 양배추, 다시마, 아욱, 근대에 밥을 얹고 쌈장을 올린 후 말아 준다. 재료 :
연어 120g
-유자소스- 물 60cc, 유자청 15g, 간장, 설탕, 미림, 다진 파？마늘, 생강즙 약간
1. 연어는 내장을 제거한 후 깨끗이 씻고 키친 타월로 물기를 제거한다.
2. 다진 마늘과 파를 넣고 볶은 후 나머지 재료를 넣고 한소끔 끓여 유자소스를 만든다.
3. 유자소스 반 정도의 분량에 물을 넣고 연어를 조린다.
4. 남은 유자소스는 조리는 중간에 조금씩 넣어준다. 국물이 생기지 않도록 자작하게 조려낸다. 재료 :
유부30g, 배추 80g, 실파 30g, 표고버섯 60g, 애느타리버섯 60g, 미나리, 당근, 양파, 청？홍고추, 밀가루 60g, 녹차가루 10g
-유부속 양념- 쇠고기 30g, 두부 80g, 양파, 숙주, 다진 파？마늘, 생강, 소금, 후추, 참기름
-국물양념- 대파 50g, 통마늘 30g, 무 100g, 다시마 1토막, 국간장, 소금
1. 다진 쇠고기, 두부, 삶아 잘게 다진 숙주, 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 소금, 후추, 참기름으로 양념하여 유부 속에 넣고 미나리로 묶는다.
2. 배추, 버섯, 미나리, 실파, 당근, 양파는 5cm 크기로 썰고, 표고버섯은 도톰하게 저민다.
3. 청？홍고추는 어슷하게 썬다.
4. 밀가루에 녹차가루를 섞어 수제비 반죽을 하고 30분정도 숙성시킨다.
5. 국물 양념을 끓인 후 체에 내려 식힌다.
6. 전골냄비에 채소와 유부만두를 담고 국물을 붓는다.