재료 :
돼지고기(등심) 200g, 사과 100g, 새싹, 청주
-소스양념- 사과주스 20g, 올리브유 10g, 올리고당 10g, 간장 8g, 소금, 후추
1. 돼지고기는 5mm 두께로 썰어 고기망치로 두들겨 양쪽에 소금, 후추를 뿌려 재운다.
2. 사과는 1cm 두께 링 모양으로 썬다.
3. 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 돼지고기는 청주를 넣어가며 굽는다.
4. 구워진 돼지고기와 준비한 사과에 분량의 소스양념을 넣고 조린다.
5. 준비된 접시에 새싹을 깔고 조려진 사과와 돼지고기를 놓는다. 재료 :
두부 250g, 표고버섯 50g, 느타리버섯 50g, 양파, 당근, 실파, 깨소금, 후추, 소금 빵가루, 밀가루, 전분, 식용유
-소스 양념- 물 30ml, 레몬즙 15g, 땅콩 10g, 참깨 5g, 간장 3g, 된장 3g
1. 두부는 8*4*0.3cm 정도로 썰어서 소금을 살짝 뿌려 물기를 제거한다.
2. 표고버섯, 느타리버섯, 양파, 당근, 실파는 곱게 다져 소금, 후추, 깨소금을 넣고 볶는다.
3. 밀가루와 전분은 얼음물로 걸죽하게 반죽하여 소금간을 한 뒤 튀김옷을 만든다.
4. 두부 위에 준비해 둔 소를 얹고 또 하나의 두부로 맞덮은 다음, 밀가루를 묻히고 튀김옷과 빵가루를 입혀 180도에서 튀겨낸다.
5. 먹기 전에 튀겨낸 두부를 어슷 썰어서 담는다.
6. 소스양념을 곱게 갈아 준비한다. 재료 :
애호박 50g, 양파 40g, 단호박 50g, 쇠고기 30g, 달걀 3개, 저지방우유 30cc, 버터, 소금, 후추
-토핑 양념- 모짜렐라치즈 30g, 파마산치즈, 파슬리가루
1. 애호박, 양파는 사방 1cm 크기로 썰고, 단호박은 얇게 편(초승달모양)으로 썰어둔다.
2. 다진 쇠고기는 소금과 후춧가루로 양념한다.
3. 볼에 달걀과 저지방우유을 넣고 잘 푼 후 후추, 소금으로 간한다.
4. 팬에 버터를 녹인후 풀어둔 달걀물을 붓고, 애호박, 양파, 쇠고기를 넣어 살짝 익힌다.
5. 그라탕 그릇에 재료를 담고 단호박과 모짜렐라치즈를 올린 후 220도 오븐에 15분간 굽는다.
6. 다 구워지면 파마산치즈와 파슬리를 뿌린다.